说到耳朵眼炸糕，人们都知道它名列天津三绝之一，更是有着健脾利湿，清热利尿的功效，是老少皆宜的食品。那我们自己在家嘴馋想吃的时候该怎么做呢？那么本期的饮食文化，为你深入解析耳朵眼炸糕的做法。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。做法一。主料：糯米粉200克、酵母2小勺。辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。5.两手搓圆后，按成圆饼状。