众所周知，癌症是威胁人们生命的一大疾病，现代人有不少都被其威胁到了健康安全。癌症的病因到现在还不是很清楚，各种各样的因素很多。不过在生活中，有些饮食习惯最好要改一下。本期的健康饮食文化，为你解析。1、反复煎炸过的油易致癌。反复煎炸过的油不宜食用，当油的沸点达到221℃（猪油）～225℃（植物油）的高温时会发生复杂的化学变化，产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物及环氛化铆等有害物质，人食入后会头晕、恶心、呼吸不畅、心率减慢、血压升高及四肢无力等，而且长期食用可能致癌。2、腌制食品易致癌；食盐主要成分是氯化钠，但也含有钠和亚钠。腌制食品的过程中会被霉菌污染，由霉菌合成亚硝胺、盐。这些盐类经肠内细菌还原为亚盐，再与食物中的胺发生作用产生亚硝胺而致癌。其中多见为食管癌和胃癌。