方法1：使用磨刀石或金钢砂石：1、挑选一个合适的角度来磨刀。2、用少量矿物油润滑你的磨刀石或金钢砂石。3、如果有条件，用斜度导向角板来控制你的刀锋角度。4、先用磨刀石的粗沙眼面。5、对于对称刀锋而言，把刀子横放在磨刀石上向反方向拉，就像要从磨刀石上切一小块薄片下来一样。6、继续用这个角度开锋，直到刀刃上的钢被磨了大约一半。7、将刀子翻面，磨刀锋的另一侧，直至形成一个新刀锋。8、翻转磨刀石，开始细磨刀锋，这次就要用较细的沙眼了。9、将刀子翻面，开始用磨刀石沙眼较细的一面来磨刀的一侧。10、开始用细磨刀面交替打磨。11、如果愿意的话，可以进一步擦亮刀锋，甚或用磨刀皮带将刀锋磨到理想的锋锐度。方法2：使用磨刀棒（打磨钢）：1、在两次磨刀之间，用磨刀棒来防止刀锋变钝。2、用你的非优势手握住磨刀棒。3、用优势手牢牢握住刀子。4、握刀与磨刀棒成大约20°角。7、每次用刀之前，都用磨刀棒磨6-8轮。