走私罪是指海关工作人员在徇私舞弊的情况下，违反法律规定，故意放纵走私行为，使其不受查究。商检徇私舞弊罪是指国家商检部门、商检机构的工作人员徇私舞弊，故意伪造检验结果的行为。海警查获走私的牛肉属于走私犯罪行为，依据《中华人民共和国刑法》第一百五十三条【走私普通货物、物品罪】的规定，应当以走私罪追究当事人的刑事责任。如果走私行为情节严重，将会被判处五年以上有期徒刑。法律分析；走私罪是指海关工作人员在徇私舞弊的情况下，违反法律规定，故意放纵走私行为，使其不受查究。这种行为如果情节严重，将会被判处五年以下有期徒刑或拘役。如果情节特别严重，将会被判处五年以上的有期徒刑。一、商检徇私舞弊罪要怎么认定。商检徇私舞弊罪的认定标准如下：