墨鱼汁是可以食用的，墨鱼汁中含有很多蛋白质，适量食用对人体健康具有一定好处，墨鱼汁味道又腥又腻，回味略带一点甜味，生吃墨鱼汁不好吃，而且对健康也不好，建议做成墨汁食品，加工煮熟后再食用。