食材：南北杏100克、猪腱600克、猪肺1个、白菜400克、陈皮（浸软，刮瓤）1片、姜适量、绍兴酒适量、清水适量。1、猪肺以姜及绍兴酒汆水，下白镬煸干，备用。2、猪腱洗净，以姜及绍兴酒汆水，沥干备用。3、南北杏洗净，加入清水磨成杏汁，备用。4、陈皮、猪肺、猪腱放入沸水内，以大火煮滚。5、加入白菜、杏汁，煮滚后用盐调味即成。