1、素酒是一种没有经过蒸馏的酒。2、素酒的确就是酒，只不过和其他的酒相比它的发酵时间比较短，而且酒精的含量也比较低，酒的颜色不清澈，素酒在生活中也被叫做小酒，因为它的做法没有经过蒸馏这道工艺，只不过是简单的把里面的酒槽给过滤掉，剩下的酒水放到锅里煮开，去掉里面的杂质和细菌。3、之后就直接灌装上市了，平日里喝的低浓度的葡萄酒米酒和啤酒也属于素酒，如果葡萄酒或者啤酒的浓度比较高，它就不属于素酒了。