蒸煮紫薯有助于保留其中的花青素。蒸煮相对于其他的烹饪方法，可以更好地保留食材中的营养成分。煮沸和炒炸等高温烹饪方式会导致花青素的流失，而蒸煮能够保持食材的原汁原味，同时尽量减少营养素的损失。因此，蒸煮紫薯是保留其中花青素的较好方式。