乡下种植什么能够赚钱，会受到地区、土壤条件、市场需求等多个因素的影响。然而，以下几种作物在一些地区通常被认为具有潜力赚取较高的收益。1.果树：如苹果、梨、桃子等，这些水果常常有稳定的市场需求和高价值。2.蔬菜：有些高价值的蔬菜如花椰菜、蘑菇、菜心、小白菜等，在市场上有较好的销售价格。3.药材：一些具有药用价值的植物如人参、黄芪、当归等，在市场上有较高的需求和价格。4.中草药：种植适应当地气候和土壤条件的中草药，可以满足市场对于中药材的需求。5.茶叶：在一些适合种植茶叶的地区，种植高品质的茶叶如绿茶、红茶、乌龙茶等可能带来可观的收益。6.蚕豆、大豆等农作物：这些植物富含蛋白质，同时还能改善土壤质量，对于发展现代农业和人们健康饮食的需求日益增长。