炸酱面是一道传统的中国菜肴，以下是炸酱的做法。材料。- 瘦肉末 200克。- 大葱 1根（切末）。- 生姜 1块（切末）。- 大蒜 2瓣（切末）。- 黄酱（豆酱） 3汤匙。- 食用油 适量；- 白糖 1茶匙；- 料酒 1汤匙；- 盐 适量；- 清水 适量；步骤。1、在锅中加入适量食用油，将姜末、蒜末和大葱末炒香。2、加入瘦肉末，炒至变色。3、加入黄酱（豆酱），炒匀。4、加入白糖、料酒和适量的盐，继续炒匀。5、加入适量的清水，煮开后转小火慢炖，让肉末更加入味。6、在炖的过程中，不断搅拌，调整火候，让炸酱的口感更好。7、最后，将炸酱盖在切好的面条或面饼上即可享用。