专家对亚麻籽油的建议可能有多种原因，包括以下几个方面。1、氧化稳定性：亚麻籽油富含不饱和脂肪酸（特别是亚麻酸），这些脂肪酸对人体有益。然而，亚麻籽油非常易氧化，容易受热和光线影响，导致其油脂变质。变质的油脂会产生有害的自由基，对身体健康有潜在的负面影响。因此，在烹饪或加热食物时，亚麻籽油并不是一个适合的选择。2、不全价蛋白质：亚麻籽油中虽含有蛋白质，但它的蛋白质缺乏一些必需氨基酸，尤其是赖氨酸，因此不能提供身体所需的全部蛋白质。3、外源雌激素：一些亚麻籽油中可能含有植物雌激素（植物雌激素物质叫做类黄酮），这可能对某些人（如患有乳腺癌、子宫内膜癌等雌激素敏感性疾病的人）产生影响。