地瓜薯条的做法如下：材料。- 地瓜：2-3根；- 食用油：适量；- 盐：适量；- 蛋白：1只；- 面粉：适量；- 面包糠：适量；步骤。1.将地瓜去皮，洗净后切成条状块。2.将切好的地瓜条用清水洗净并在纸巾上吸干水分。3.准备三个容器，分别放入面粉、蛋白和面包糠。4.将地瓜条依次在面粉、蛋白和面包糠中裹均匀。5.在平底锅中倒入适量食用油，加热至180°C。6.将裹好面粉的地瓜条放入锅中，小火煎炸至两面呈金黄色。7.使用厨房纸巾将多余的油吸去。8.取出煎炸好的地瓜薯条，撒上适量盐即可。温馨提示：地瓜薯条可以配上自己喜爱的酱料食用，如番茄酱、芥末酱等。煎炸地瓜薯条时，可以随个人口感不同，调整功夫时间和油温。