韭菜鸡蛋是一道非常经典的传统菜品，下面是一种常见的韭菜鸡蛋馅的做法。材料。- 鸡蛋；- 韭菜；- 盐；- 葱姜蒜末；- 生抽；- 料酒；- 胡椒粉；- 生粉；- 花生油；步骤。1.将韭菜洗净切段，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。3.在锅中加热适量花生油，倒入鸡蛋液，搅拌成鸡蛋花。4.加入切好的韭菜，继续翻炒均匀。5.加入少许生抽调味，根据个人口味调整盐的用量。6.将生粉加入适量的水中调成稀糊状，倒入锅中，迅速搅拌均匀。7.炒至鸡蛋和韭菜充分熟透，颜色均匀，即可关火。8.取适量的面皮，包入韭菜鸡蛋馅，折叠成自己喜欢的形状即可。