鸡蛋灌饼是一道常见的中式小吃，以下是一种制作方法。材料。- 面团：面粉300克，水适量。- 鸡蛋：2个；- 葱花：适量；- 盐：适量；- 花生油：适量；步骤。1.准备饼皮面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，搅拌均匀后揉成光滑的面团并静置15分钟备用。2.准备鸡蛋馅料：将鸡蛋打入碗中，加入葱花和适量的盐，搅拌均匀备用。3.取出面团，将其分成适量的小面团，然后用擀面杖擀成薄饼皮。4.在饼皮放入适量的鸡蛋馅料，然后将饼皮四周的边缘向内折叠封口，擀成圆饼。5.锅中加适量的花生油，将饼放入锅中煎炸至两面金黄并熟透。6.取出煎好的鸡蛋灌饼，切成小块，即可食用。注意事项。- 饼皮的擀面过程中要尽量保持薄而均匀，这样制作出来的鸡蛋灌饼口感更好。