鸡蛋豆腐是一道简单的家常菜，制作起来也很快速。下面是一种常见的煮鸡蛋豆腐的做法。材料。- 鸡蛋：2个；- 嫩豆腐：1块；- 青葱：适量；- 盐：适量；- 鸡精：适量；- 生抽：适量；- 红油豆瓣酱（可选）：适量。- 水：适量；步骤。1.鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。2.嫩豆腐切成小块备用。3.热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀炒散成小块状。4.加入适量水，将火调小，继续煮开。5.将嫩豆腐块放入锅中，轻轻翻拌均匀。6.加入适量盐、鸡精、生抽，再加入少许红油豆瓣酱（可根据个人口味调整），继续煮3-5分钟。7.撒入适量葱花作为装饰即可。提示：为使豆腐更加嫩滑，可以将豆腐提前放入开水中焯水一下，然后再入锅煮。