不吃鸡蛋可能会导致以下健康问题。1.蛋白质缺乏：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，不吃鸡蛋可能会导致蛋白质摄入不足，影响肌肉修复和细胞再生。2.营养素缺乏：鸡蛋富含维生素A、维生素 B12、维生素 D、叶酸、磷等营养素，不吃鸡蛋可能会导致这些营养素缺乏。3.脂肪摄入不足：鸡蛋中含有一定的脂肪，适量摄入有益于维持正常身体功能。不吃鸡蛋可能会导致脂肪摄入不足，影响维持正常细胞结构和激素平衡。4.缺乏胆固醇：鸡蛋是含有丰富胆固醇的食物，虽然长期摄入过多胆固醇可能对心脏健康有潜在风险，但合理摄入胆固醇有助于维持细胞膜的稳定性和激素合成。5.血液中糖化终产物积累：鸡蛋中存在脂肪酸和胆固醇，不吃鸡蛋可能会导致糖化终产物在血液中积累，从而增加患糖尿病和心血管疾病的风险。