1、冰冻薯条解冻需要15分钟。但是薯条不需要解冻，因为不解冻可以让薯条保存的时间更长，其次这样做的目的是可以让薯条的外部在入口时变得比较酥脆，并且还不容易散掉。2、想要做出外焦内嫩的薯条，炸薯条之前最好要冷冻一下。经过清水浸泡后淀粉质也泡出了，再将薯条吸干水分冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制即可外脆里嫩。3、炸时注意一次不要放太多，以免会粘一起。此外也要保证同炸同起，泛起金黄可以捞时，动作一定要快。