主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。1、首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。2、面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。3、这时面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，不喜欢吃泡打粉的也可以不放。4、加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。5、手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发一个小时。6、这时的面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。