豆瓣酱作为“川菜”中最常见的菜品调味料，爱好食用辛辣的朋友更是对豆瓣酱绝对是情有独钟。很多美味的佳肴都是由豆瓣酱调味的，接下来我就来说说豆瓣酱一定要放冰箱吗？如果感兴趣的朋友就和我一起往下看吧。一、豆瓣酱一定要放冰箱吗。如果烹饪时经常要使用豆瓣酱，则不需要放进冰箱冷藏保存，但需要确认盛放豆瓣酱的容器盖子是否拧紧，然后直接放在室内阴凉干燥的地方保存，避免阳光照射，这样保存的豆瓣酱也能保持原有的口味，不会导致变质，但如果是不经常食用，偶尔之间用一两次的时候，豆瓣酱就要放进冰箱冷藏保存，不然长时间不食用的豆瓣酱不放进冰箱冷藏保存的话会导致豆瓣酱变味或是变质不可再食用。二、如何挑选好的豆瓣酱。