黑米，又称为紫米或黑糯米，是一种营养丰富的谷物，具有独特的口感和颜色。下面将详细介绍黑米的营养价值。1.碳水化合物；黑米富含碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。相比于普通大米，黑米的碳水化合物含量更高，有助于提供持久的能量供应。2.蛋白质；黑米含有较高水平的蛋白质。蛋白质是人体维持组织结构和功能所必需的重要营养素，对于修复和建立肌肉组织、骨骼、皮肤以及其他身体组织非常重要。3.纤维素；黑米富含膳食纤维，包括不溶性和可溶性纤维。不溶性纤维有助于促进消化道蠕动，预防便秘，并帮助维护肠道健康。可溶性纤维有助于稳定血糖水平，控制血脂和胆固醇水平。4.矿物质；黑米含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、镁和磷等。这些矿物质对于身体的正常生理功能非常重要，如血红蛋白合成、骨骼健康、神经传导和酶的活性。