部分1：清洗甜菜根并削掉两头：1、为确保食材受热均匀，选择个头差不多的甜菜根。2、将甜菜根上端带叶子的茎秆切掉。3、将甜菜根底部突出的部分削掉。4、用刷蔬菜的刷子把甜菜根上的污垢和杂质刷掉。5、用干净的冷水彻底冲洗甜菜根。部分2：煮甜菜根：1、把甜菜根放在汤锅或奶锅里。2、往锅里倒水，将甜菜根完全淹没。3、往锅里添加2汤匙醋或柠檬汁，防止甜菜根里的色素跑到水里。4、把水烧开。5、把火调小，将甜菜根慢煮30到45分钟。6、用刀检查甜菜根是否煮熟。部分3：撕皮：1、在一个大碗里注满冰水。2、用漏勺或食品夹把甜菜根转移到冰水里。3、让甜菜在冰水中冷却2到3分钟。4、用手把松弛的外皮撕掉。