方法1：着手之前：准备大头菜：1、洗菜并且沥水。2、把大头菜的头部和根部都削掉。3、给大头菜削皮。4、把大头菜切成两半，然后再各横切一刀，弄成四块。5、按照菜谱要求，把大头菜切成所需的形状。方法2：烤大头菜：1、把炉子预热到180℃。2、把切好的大头菜装进来。3、把切好的洋葱放进来。4、往锅里浇上一些水和油。5、盖上铝箔盖子，烘烤35-45分钟，直到大头菜变熟变软。6、把大头菜烤黄。7、趁热上菜。方法3：翻炒大头菜：1、把菜油倒进一个大的煎锅里，然后用中档或高档的火加热几分钟。2、把切好的大头菜放进油锅里。3、炒大头菜直到变脆。4、趁热上菜。方法4：水煮大头菜：1、烧一大汤锅开水。2、加盐。3、煮大头菜直到它变熟变软。4、沥水及趁热上菜。