甲醇不能和水反应，但是能与水蒸气反应生成二氧化碳和氢气。甲醇是结构最为简单的饱和一元醇，分子量为32、04，沸点为、7摄氏度，因在干馏木材中首次发现，故又称“木醇”或“木精”，是无色有酒精气味易挥发的液体，人口服中毒最低剂量约为100毫克没千克体重，经口摄入0.3到1克每千克可致死，用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等，成品通常由一氧化碳与氢气反应制得，溶于水，可混溶于醇类、乙醚等多数有机溶剂。