1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。法律依据。《食品卫生许可证管理办法》。第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。第十二条 申请从事食品生产加工的，必须具备以下条件。（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员。（二）具有与食品生产加工相适应的、符合卫生要求的厂房、设施、设备和环境。（三）具有在工艺流程和生产加工过程中控制污染的条件和措施。