暑假工没签劳动合同可以通过协商或者是仲裁和诉讼形式形式要求和用人单位签订劳动合同的。《劳动法》规定，年满16周岁的劳动者必须与用人单位签订劳动合同，暑假打工的学生应树立强烈的维权意识和自我保护意识，即便只是短期打工，也要与用人单位签订劳动合同。这样在自身权益受到侵害时，可以拿起法律武器维护自身合法权益。另外，在签订劳动合同时要写清楚工作时间、要求、工资报酬等，打工者在选择用工单位时要留心其是否为正规单位。《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。