未签订劳动合同超过3年不能索要双倍工资，因已超过仲裁时效。公司不签劳动合同需支付双倍工资。证明劳动关系可参考工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、招聘登记表和考勤记录。超过仲裁时效后再向公司索赔通常会被公司以此为由抗辩，仲裁机构也不会支持仲裁请求。法律分析；一、未签订劳动合同超过3年还能索要双倍工资吗。未签订劳动合同超过3年原则上就不能再索要双倍工资，因为已经超过仲裁时效。《劳动争议调解仲裁法》。第二十七条劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。