腊肉怎么做颜色好看。添加生抽、老抽等酱料。传统改善腌肉色泽的方法是在腌肉表面加盐，但腌肉有颜色，但颜色比较暗淡，没有光泽，不会出现红亮的现象。如果在腌肉表面适当添加一些生抽、老抽等酱料，可以大大提高腌肉的光泽度。不过需要注意的是，生抽和老抽也有咸味，单独吃是咸的。所以，如果加生抽和老抽，盐的用量也应适当减少，否则腌肉吃起来会很咸。腌腊肉不炒盐的做法；腌制咸肉的方法很多，不同地区的人腌制咸肉的方法也不一样。以湘西培根为例，具体方法如下：配料：猪肉、胡椒、盐、白酒、胡椒。1、首先将整片猪肉切成条状，可根据自己的需要进行切割。2、然后将猪肉条放入盆中。3、加入一些胡椒粉、盐、高白酒和胡椒粉，带上手套，均匀划伤，按摩片刻，按摩1天。4、第二天，用绳子穿过肉条的顶部，直接挂在炕上。