白果一般是在9-10月份的时候成熟，在这个时候吃应季的白果是最好的，它吃起来的口感、味道都会是最好的。在正常环境中，白果一般是在四月上旬开花，随后结果实，果实在九月中旬到十月上旬左右就成熟了，可以根据银杏果皮的颜色来判断是否可以采摘，如果果皮由青变黄、由硬变软，这时就可以进行采摘食用了。