1.买来的饺子皮已经放在冰箱里很久了，皮本身比较干燥和坚硬，蒸熟后的饺子就会比较干。 2.蒸饺水放少了，蒸太久，本身的水分被蒸干，饺子蒸出来会比较硬。 3.在微波炉中蒸饺子的时候没有放水，蒸出来的饺子也是干硬的。 4.擀开的饺子皮含水量少，或者面粉选择不当也会导致蒸饺硬。