1、大闸蟹，大闸蟹学名中华绒螯蟹，在北方叫河蟹，长江流域叫大闸蟹。2、青蟹，青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉。3、石蟹，石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，是一种淡水蟹，主要栖息在山溪石下，或者是溪岸两旁的水草丛，以及泥沙间。