1、鸭肉煲汤是需要焯水的，如果不进行焯水就烹饪鸭肉的话，会使得鸭肉内部的血污及腥膻等异味无法及时的去除。2、焯水后的鸭肉炖煮后不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象，使得口感更好，3、买的鸭肉大多是人工养殖的，相对于其它的禽类来说，本身鸭肉的腥膻味就更大一些。