法律分析。餐厅的卫生标准和消毒标准。《食品安全国家标准-消毒餐（饮）具》。对洗消剂残留量的标准。·游离性余氯/ ( mg/100cm2)0.03。·阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计)/ ( mg/100cm2)不得检出。对微生物限量的标准。·大肠菌群/(/50cm2）不得检出·沙门氏菌/(/50cm2）。法律依据。《中华人民共和国标准化法》。