1、可以。2、但是如果冷冻时间太长，肉就会变柴，味道很差。至于如何保存，这取决于消费的时间。如果冷冻时间较长，建议冷冻生香肠。如果冷藏时间较短，可以在蒸后冷藏。3、建议自制香肠在空气中干燥后，可以用塑料袋包装，放入冰箱快速冷冻或冷藏，也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂在10℃以下凉爽处。