1、原料硬度不宜过高：以避免内部黄油融化增加折叠时的操作难度，造成黄油泄露，降低成功率。2、面团充分松弛：这样能够让接下来的折叠过程更加流畅。3、确保折叠正确：只有每个折叠操作步骤正确，才能尽量降低黄油与面皮的层次不均匀。4、层次足而不厚：正宗的千层酥皮层次是足而不厚，形状优美。5、保证折叠次数。