1、使用锅铲时，手掌应朝上，用手掌控制锅铲，并向一个方向转动锅铲，以便炒菜，力度应适中。2、铲菜时不要太匆忙，要有耐心，沿着锅轻轻铲掉粘在锅上的配料。3、洒调味品时，将调味品放在锅铲上，沿着锅边倒入液体调味品，将调味粉倒在配料上，然后搅拌均匀。4、煎炸后，用锅铲将盘子舀起。