1、挑选充分成熟的猕猴桃果实，剔除腐烂、发酸或表面有严重病斑等不合格果实，手工剥皮或切成两半，挖出果肉。2、砂糖和水按3：1的比例加热溶解，制成75％的糖水，糖水与猕猴桃按1：3的比例进行熬制。