1、一般来说，阿胶糕的配方和制作工艺有所不同，阿胶糕软硬适中比较好。2、但成品阿胶糕大多都是不软不硬的，因为太软了会不成型，而太硬了又会影响阿胶糕的口感，所以软硬适中的阿胶糕口感更好。