摘要：做过沙琪玛的朋友都知道，沙琪玛油炸后需要裹一层糖再压实，裹的这层糖就是熬制出来的糖浆，传统沙琪玛是用麦芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出来的，麦芽糖有粘度，能让成品沙琪玛更可口，还能帮助定型。沙琪玛熬糖浆的关键就是注意控制火候和时间，不要熬焦了。如果觉得熬糖麻烦的话，也可以选择用棉花糖代替熬糖，下面来了解一下沙琪玛不熬糖的做法吧。一、传统沙琪玛用什么糖。沙琪玛的做法中有一个关键的步骤就是熬糖，熬出的糖浆关系到成品沙琪玛的口感，不能过焦，熬糖时间不够则会导致无法裹上，那么沙琪玛用的什么糖呢。一般正宗沙琪玛的做法中，熬糖用的是麦芽糖、砂糖和蜂蜜，麦芽糖有一定的粘度，可以让制作好的沙琪玛更蓬松可口，也能帮助沙琪玛定型。二、沙琪玛熬糖浆的要点。