1、看外表：挑选外表光滑的卷心菜。2、看颜色：通常卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜帮。3、掂分量：应季的卷心菜因为很新鲜所以普遍很沉。4、看菜帮：观察卷心菜根部的颜色，如果是淡绿偏白色的，那么说明卷心菜是很新鲜的。5、看硬度：新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬。