摘要：很多人在自己制作炸薯条时总是难以成型，炸出来的薯条会软趴趴的，这主要是因为土豆含淀粉过多，那么炸薯条还需要裹淀粉吗？炸薯条时可以裹淀粉，也可以不裹任何的粉。先把土豆条焯水，然后快速冷却，把水分沥干之后放进冰箱里冰一段时间之后再拿出来油炸，这样做出来的薯条就是金黄酥脆的啦。下面就来了解下炸薯条的做法。一、炸薯条需要裹淀粉吗。炸薯条可以放置淀粉，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感。1、制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。