摘要：鸭胗很多人爱吃，家里做鸭胗常见的就是爆炒，爆炒鸭胗并不难，将鸭胗处理干净切花，腌制一小时，然后焯水，开始炒的时候，先油爆一下鸭胗，然后捞起，下生姜片和大蒜片爆香后，再倒入鸭胗翻炒，加入料酒、蚝油、生抽等调味、去腥即可。鸭胗要想炒好吃脆嫩，需要注意切薄点，腌制时放一把面粉或生粉，炒的时候要大火爆炒等。下面一起来了解一下鸭胗怎么炒好吃吧。一、爆炒鸭胗的家常做法。鸭胗韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，它有很多种做法，其中爆炒鸭胗是比较常见的家常做法，通过爆炒，鸭胗的口感会更脆嫩，那么爆炒鸭胗怎么做呢。1、准备鸭胗200克，油、盐、大蒜、生姜、蚝油、生抽、青椒、红椒、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉适量。