1、香干富含蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、维生素B和人体所需的各种微量元素，如钙、铁、镁、锌等，其中蛋白质可以增强人体免疫力；卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。2、香干中含有多种矿物质，可以补充钙，防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。