1、外观区别：豆腐干表面和内部均为白色，香干制成后，通常呈棕色或黑色。2、味道区别：豆腐干一般具有豆制品的豆香味，没有其他香味。因为豆腐干已经腌制过了，它还具有腌制香料的辛辣味道。3、营养成分区别：香干的含水量低于豆腐干，而香干的矿物质含量，如钙元素、钠元素、磷元素、钾元素等，远高于豆腐干的含量。