1、全脂牛奶有一定的含糖量，因此饮用后会升糖，不过全脂牛奶的升糖指数并不高，大概在27-32左右，属于低GI食物。2、它含有较多延缓碳水化合物消化吸收的蛋白质和脂肪，而且其含有的糖分吸收速度比其他糖类要慢，少量饮用的情况下会升高血糖，但不会导致血糖飙升。