1、起酥油和大豆油之间，主要是原料来源有所不同，起酥油的原料是精炼的动植物油脂、氢化油，大豆油则是从大豆中压榨提取出来的，大豆油也可以用来做起酥油；2、除此之外，它们还在用途、性状、健康程度、价格等方面存在一定差异。