盗窃金额一千元至三千元以上就构成盗窃罪。根据刑法规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上的为“数额较大”；三万元至十万元以上的为“数额巨大”；三十万元至五十万元以上的为“数额特别巨大”。【法律依据】；《最高人民最高人民关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条。盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。各省、自治区、直辖市高级人民、人民可以根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在前款规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准，报最高人民、最高人民批准。