1、文火指的是煮东西时所用的小而缓的火。2、文火慢慢煮，这样出来的东西入味好，味道也非常好。要记得文火用来表示温度上升的速度的，不是表示温度的高低的。3、在煎药时的火候选择很有讲究，火候有“武火”和“文火之分。火候的控制，主要取决于不同药物的性质和质地。治疗外感病的发汗解表药，宜用武火(大火急煎滋补调理类中药煎煮时间需延长，宜文火”久煎，药效达到最佳。