盗窃行为的数额应按销赃数额认定，根据《刑法》第二百六十四条，数额较大的盗窃行为将受到三年以下有期徒刑等处罚，而数额巨大或有其他严重情节的盗窃行为将受到三年以上十年以下有期徒刑等处罚。法律分析；结论：销赃数额高于赃物价值的，其盗窃数额应当按照销赃数额认定。解析：销赃数额高于赃物价值的，其盗窃数额应当按照销赃数额认定。盗窃是指以非法占有为目的，盗窃公私财物或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。