1、核桃通常是在白露前后进行采摘的，建议推迟几天采摘，这样成熟度更高，容易起去掉表皮的青皮，也容易剥离，容易售卖。2、此外，采摘的时间还要根据栽培地区定。若是在平原地区栽培的，一般是在9月初到9月上旬的时候就会陆续成熟。而一些地势高的地区，种植要到9月中旬左右才会陆续成熟。