颜色不同。普通鸡蛋，鸡蛋壳是呈肉色。绿皮鸡蛋的鸡蛋壳则是青绿色的。营养价值不同。普通鸡蛋中含有丰富的蛋白质卵磷脂以及各种维生素、矿物质元素等，而绿皮鸡蛋不仅包含了普通鸡蛋所含的营养素，还含有氨基酸，硒元素等。